Experimentos con azúcar - cursos cupcakes y galletas decoradas - Pamplona
Hoy os pongo las que, sin lugar a dudas, son las galletas estrella tanto en nuestra casa como ahí donde van; cuando le dices a la gente de qué son, tuercen un poco el morro con cara de desconfianza; creo
que es la zanahoria lo que les tira para atrás, pero cuando las prueban, no tardan en volver a pedirlas, jeje... Son absolutísimamente deliciosas, y me quedo corta. Desde luego, creo que es la receta que me han pedido más veces.
Este sábado fueron las chicas del curso de galletas las que las probaron para merendar y, como varias me pidieron la receta, aquí esta!
La receta la conocí por el Rincón de Bea que, a su vez, la encontró en el libro "Kitchen Aid baking companion". La que yo os pongo aquí tiene alguna modificación de cantidades adaptado a nuestro gusto en casa y en algunos ingredientes.
GALLETAS DE ZANAHORIA CON PIÑA Y NUECES (salen unas 40 galletas pequeñas; personalmente, me parecen más agradables de comer si no son excesivamente grandes)
Ingredientes:
- 200 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 120 g de azúcar moreno
- 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo XL a temperatura ambiente y ligeramente batido
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 100 g de zanahoria picada en trocitos pequeños (la receta original lleva 90 g de zanahoria)
- 100 g de piña deshidratada cortada en trocitos (yo utilizo la del Makro, que ya viene en cubitos). En la receta original te da la opción de poner 50 g de pasas + 50 g de piña en lugar de 100 g de piña.
- 100 g de nueces troceadas (la original lleva 75 g de nueces de macadamia; yo utilizo nueces normales, más económicas y sencillas de encontrar)
Elaboración en thermomix (aunque no es imprescindible)
- Precalentar el horno a 175ºC, calor arriba y abajo.
- poner la harina + canela + sal + bicarbonato en el vaso a velocidad 5 durante unos 20 segundos (este paso equivaldría a tamizar los ingredientes). Reservar.
- poner en el vaso la zanahoria cortada en trocitos y dar 4-5 golpes a velocidad 4-6 para que la zanahoria quede troceada en trozos pequeños pero visibles.. Reservar.
- Trocear las nueces a mano y reservar.
- Poner en el vaso la mantequilla y el azúcar moreno. Velocidad 3-4 hasta que quede cremoso (aproximadamente 1 minuto)
- Añadir el huevo y la vainilla. Velocidad 3-4 durante 30 segundos (o hasta que quede bien incorporado).
- Añadir la mitad de la harina. Velocidad 3-4 durante 40-60 segundos (o hasta que quede bien incorporada).
- Añadir el resto de la harina. Velocidad 3-4 durante 40-60 segundos (o hasta que quede bien incorporada).
- Sacar a un bol y añadir la zanahoria + piña + nueces.
- Poner cucharaditas pequeñas de masa sobre una bandeja de horno con una lámina de silicona o papel de hornear, separándolas por unos 5 cm.
- Hornear durante 10-12 minutos o hasta que las veamos que empiezan a dorarse un poquito; quedarán con una consistencia como de bizcochito, muy agradable de comer. Las podemos dejar 1 minuto más se las queremos un poco más secas y duritas.
- Dejar enfriar durante un par de minutos en la bandeja del horno.
- Pasar a una rejilla para que terminen de enfriarse y... a degustar!
Mirar qué jugositas salen... Umm, de muerte!
Pues nada, poneos cuanto antes con ellas, una vez las probéis, no podréis parar de hacerlas.
Probar a hacerlas y ya me contaréis... jeje, estaréis perdidos!
QUE TENGÁIS BUENA SEMANA!!
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